芙蓉蛋卷。
乍一听，可能会以为是个点心的名字。
实际上在现代，相比较这个“抽意义”的名字，它还有一个更通俗易懂的名字——阜阳卷馍。
顾名思义，阜阳卷馍的起源其实跟地域有关。
安徽阜阳地理位置上属于“南北兼容”区，所以其中的阜阳卷馍其实就融合了北方面食与南方小吃两者的特点。
讲究面食扎实的同时又讲究配菜的精细。
卷饼所用的高筋面皮属于很传统的北方面食，而卷饼中所用到的豆皮，豆芽，面筋等食材则是跟淮河流域丰富的豆类资源有关系。
总而言之，这是一款兼具南北口味的食物。
不过要是问苏兮，为什么暂时下架煎饼果子，推出芙蓉蛋卷。
其实原因不复杂，主要有二。
一来是制作豆浆，豆皮是现成的，豆芽，面筋这些配料也不难得到，卤一锅菜不仅能当卤菜卖，还能卷在馍里卖。
二来则是考虑到煎饼果子跟鸡蛋灌饼受众重合度很高，再加上两个都需要现场制作，顾客等待时间太长，而芙蓉蛋卷外面的面皮可以提前制作，里面的配菜也可以提前卤制，到现场只需要卷起来组装，会大大减少顾客等待时间。
所以综上所述，才有这样的想法。
不过也有一些其他的考量，比如一个很现实的问题。
若是他们接下来要是换到茶庄那边摆摊，摊子是需要一个新品，稍微来吊一吊消费者的胃口的。
简单总结一下，那就是“芙蓉蛋卷”任重而道远。