第八碗面
周六，瑞王府的客流量只比平日强一点，游客稀稀拉拉几个，也不是为了参观府邸，大多是来这裏约会遛弯的。
对面大柳树巷裏，商户依旧只有零星几家开着。还好这裏大半商户用的都是自家房子，也不是指着这裏生活，就和姜奶奶一样。
也只有租房的店主每天兢兢业业来开门，盼着游客能来。比如姜月微。
昨晚姜月微琢磨很久，还是决定不要贪多，今天只做三十碗面的量就好了。
第一天开业还不知道是个什么情况，客人也不会多到哪去。之前奶奶就是靠着周围这些邻居帮忙，可如今这边关门的店铺越来越多，可能生意还不如以前。
昨晚想到这，姜月微就连连嘆气，一直翻身也睡不着。又想起新欠的钱，也不知道月底能不能还上。就算开业第一天三十碗都卖出去了，营业额也就是五百左右，刨去成本，每天的凈利润才一百多。
想到这，姜月微都开始哀嚎了，她怎么就没先找个班上啊！
不过姜月微到底还是那个将军府出来的长女，第二天醒来又是生龙活虎、自信满满。
姜月微踏着青石板，趁日头不高、搭着最早一班的公交来到店裏的。
打扫完卫生，她依旧在店门前洒了些水降尘，就开始忙活着备餐了。
昨天下午，买的面油餐具之类的都送到了，她又收拾妥当，今天只需要再用清水冲洗去灰尘就好了，省了很多事。
姜月微想了想，还是松开马尾，用木簪挽了个古代样式的发髻，简单利落，和这身练功服也很搭。
昨晚开会，毛毛姐说了一下要来检查消防的事，又说市裏想要就着瑞王和王妃墓被发现这事重新开发一下这裏，做好旅游增收。
尤其是大柳树巷，正对瑞王府，应该有个古色古香的样子。除了门牌要统一，毛毛姐还夸了姜月微——穿古代衣服这个点子就不错，能给游客留下深刻印象。
不过姜月微也没想着今天还穿那身，裏衣外衣总共三层，在夏天有些过于热了。
凈手和面，姜月微看着那团微微发黄的面团，柔韧偏硬，麦香浓郁，露出了满意的笑。
之前剩下的那袋面粉就留着拿回家吃吧！
面团放在一边先醒着，她从冰箱裏拿出昨天那锅牛骨汤。
腴润洁白的牛油覆在上层，凝结成块，姜月微拿了个干凈的保鲜盒和勺子，刮下了满满一盒牛油。
把牛骨汤冻倒进电饭锅裏，调成小火等它慢慢熬煮。
第一天开业，姜月微心裏还是有点没底的，所以提前一天吊了高汤卤水。今天她心裏也有了数，只要再来一点，还是可以每天现熬的。
这时的牛杂已经化冻得差不多了。牛肚切丝，牛肺切成薄片，牛头肉每一块都有皮有肉，这样口感才最好。
这些牛杂昨天已经煮熟了，今天再起一锅红油把它们卤入味就好了。
姜月微给一个炉竈裏添了柴，让火烧得再旺一些，滑入几块牛油，莹白如玉的牛油块消失，油热倒入葱姜蒜和芹菜等香料。
用牛油就是为了那股子醇厚浓郁的香味，可又受不了牛油中的腥膻，就用这些香料来祛除最好。
等葱姜芹菜被炸的金黄酥脆，水分全无，就可以捞出来下豆瓣酱，炒出红油。